Cristian Reyes - LOT 66 Geisha

Curitín ylängöillä, Santanderin puhtaassa vuoristoilmassa kasvatettu Geisha-lajike tarjoaa äärimmäisen elegantin ja moniulotteisen makuelämyksen. Käsin poimitut kirsikat ensin pestään ja niille tehdään 22 tuntinen fermentaatio, jota rikastetaan valikoiduilla hiivoilla. Tämä nostaa esiin lajikkeen luonnollisen kukkaisuuden ja silkkisen makeuden.

Makuprofiilista löytyy Jasmiinia, nektariinia, vadelmaa ja vihreää teetä.

Kun Reyesin perhe osti El Rodeon vuonna 2010, tila oli lähes hylätty ja vailla tulevaisuutta. Silti Cristian näki siinä potentiaalin. Hän päätti uudistaa kaiken ja siirtyä erikoiskahviin, opiskella kahvin prosessointia sekä tuoda mukanaan täysin uuden ajattelutavan.

Sen sijaan että tila olisi jatkanut perinteistä tuotantoa, Cristian istutti Geishaa, Pink Bourbonia, Sidraa ja muita erikoislajikkeita. Hän rakensi myös kontrolloidut fermentointiprosessit, joista tuli hänen tavaramerkkinsä.

Nykyään El Rodeo on yksi Santanderin lupaavimmista tiloista ja Cristian tunnetaan tinkimättömästä laadustaan. Asia mikä välittyy tässäkin kahvissa.

Tämä on kahvi, joka syntyi visiosta ja uskalluksesta rakentaa uutta.

Alkuperä: Kolumbia
Alue: Curiti, Santander
Prosessointi: Pesty (Washed), Hiiva + 22h fermentaatio
Lajike: Arabica (Geisha)
Korkeus: 1900m - 2200m