Juicy Lychee Fruit

Tämä kolumbialainen kahvi on täydellinen esimerkki siitä, miten fermentaatiolla voidaan muuttaa kahvin makumaailma täysin!

Litsi – Kondensoitu maito – Makea omena – Melassi

Kolumbian Quindíon vuoristoisella alueella, Santa Mónica -tilalla viljelijä Jairo Arcila kasvattaa kahveja, joissa yhdistyvät perinteinen viljelyosaaminen ja rohkea kokeellisuus. Tämän erän Castillo-lajikkeen kahvikirsikat on poimittu käsin ja käsitelty poikkeuksellisella fermentaatiomenetelmällä, joka tuo esiin kahvin hedelmäisen ja makean luonteen.

Kahvi käy läpi 72 tunnin kuivan anaerobisen fermentaation hedelmälihan kanssa. Fermentaation aikana prosessiin lisätään viinihiivaa sekä litsiä, jotka rikastavat käymisprosessia ja auttavat muodostamaan kahviin intensiivisiä aromaattisia yhdisteitä.

Fermentaation jälkeen kirsikat kuoritaan ja kuivataan kohopenkeillä (raised beds), kunnes pavut saavuttavat optimaalisen kosteustason. Lopputuloksena syntyy kahvi, joka on mehukas, makea ja poikkeuksellisen aromaattinen.

Kupissa tämä kahvi avautuu litsin trooppisena hedelmäisyytenä, jota tasapainottavat kondensoidun maidon pehmeä makeus, makea omena sekä melassin syvyys. Makuprofiili on eloisa mutta tasapainoinen – samalla sekä leikkisä että elegantti.

Tämä on kahvi sinulle, joka haluat kokea jotain uutta erikoiskahvin maailmassa.

📍Tarkemmat tiedot:

Alkuperämaa: Kolumbia
Alue: Armenia, Quindio
Tila: Santa Mónica
Viljelijä: Jairo Arcila
Lajike: Castillo
Kasvukorkeus: 1450 – 1500m 
Fermentaatio:  Anaerobic 72h Wine Yeast + Lychee
Prosessointi: Honey + 11 days drying

Paahtoaste: 2 / 5 vaaleapaahto

Maku avautuu täysin 28 päivää paahdon jälkeen.