Finca Los Nogales - Orange Bourbon

Erittäin vivahteikas ja raikas Orange Bourbon, jonka mausta löydät laventelin kukkaisuutta, kirkkaita keltaisia hedelmiä ja raikasta sitruunaruohoa. Kahvin jäähtyessä makeus voimistuu ja makuprofiili muuttuu entistä moniulotteisemmaksi ja tasapainoisemmaksi.

Kahvi tulee Finca Los Nogalesin tilalta Huilasta, Kolumbiasta. Orange Bourbon kasvaa tilan korkeimmalla kohdalla Yarumo-nimisellä palstalla 1900 metrin korkeudessa. Viileämpi kasvuympäristö ja runsas valo sopivat lajikkeelle erinomaisesti, ja tilan mukaan tämän suhteellisen uuden palstan laatu kehittyy vuosi vuodelta.

Mikä ihmeen Honey Elixir?

Tämän kahvin prosessointi on kaikkea muuta kuin tavanomainen.

Sadonkorjuussa poimitaan ainoastaan kypsät kahvimarjat. Marjat pestään ja lajitellaan vedessä tiheyden perusteella, jolloin kevyemmät ja mahdollisesti vialliset marjat saadaan eroteltua ennen fermentointia.

Tämän jälkeen kahvimarjat käsitellään nopeasti 80-asteisessa vedessä vain 20 sekunnin ajan. Käsittelyn tarkoituksena on pastöroida kahvi ja vapauttaa sokereita fermentaatiota varten.

Kahvi fermentoidaan viiden päivän ajan sen omissa sokereissa yhdessä pienen määrän esifermentoidun hiivan kanssa. Hiivakanta on peräisin saman kahvilajikkeen omasta kahvimassasta, minkä tarkoituksena on tehostaa fermentaatiota kuitenkaan peittämättä kahvin alkuperän ominaispiirteitä. Lopuksi pavut kuivataan hitaasti auringossa korotetuilla kuivauspedeillä 15 päivän ajan.

Lopputuloksena on puhdas ja todella ilmeikäs kahvi, jossa Orange Bourbonin ominaisuudet ja tarkkaan kontrolloitu fermentaatio pääsevät molemmat parhaiten esiin.

Alkuperämaa: Kolumbia

Alue: Huila, Pitalito

Tila: Finca Los Nogales

Viljelijä: Oscar Hernandez

Lajike: Orange Bourbon

Kasvukorkeus: 1900 m

Prosessointi: Honey elixir, Thermal fermentation, Washed (pesty)

Kuivaus: 15 päivää korotetuilla kuivauspedeillä

Maku avautuu täysin 28 päivää paahdon jälkeen.