Juicy Lychee Fruit

See Kolumbia kohv on suurepärane näide sellest, kuidas fermentatsioon võib kohvi maitsemaailma täielikult muuta!

Litsi – Kondenspiim – Magus õun – Melass

Kolumbia Quindío mägises piirkonnas, Santa Mónica talus, kasvatab kohvifarmer Jairo Arcila kohvisid, milles põimuvad traditsiooniline kasvatamiskogemus ja julge eksperimenteerimine. Selle partii Castillo-sordi kohvikirsid on käsitsi korjatud ning töödeldud erilise fermentatsioonimeetodiga, mis toob esile kohvi puuviljase ja loomulikult magusa iseloomu.

Kohv läbib 72-tunnise kuiva anaeroobse fermentatsiooni koos viljalihaga. Fermentatsiooni ajal lisatakse protsessi veinipärmi ja litsi, mis rikastavad käärimisprotsessi ning aitavad kohvis kujuneda intensiivsetel aromaatsetel ühenditel.

Pärast fermentatsiooni eemaldatakse kirsikate kest ning kohvioad kuivatatakse tõstetud kuivatusvooditel (raised beds), kuni saavutatakse ideaalne niiskustase. Tulemuseks on mahlane, magus ja erakordselt aromaatne kohv.

Tassis avaneb see kohv troopilise litsi puuviljasusena, mida tasakaalustavad kondenspiima pehme magusus, magus õun ning melassi sügavus. Maitseprofiil on elav, kuid tasakaalus – samal ajal mänguline ja elegantne.

See on kohv neile, kes soovivad erikohvi maailmas kogeda midagi uut.

📍Täpsemad andmed:

Päritolumaa: Kolumbia
Piirkond: Armenia, Quindio
Farm: Santa Mónica
Tootja: Jairo Arcila
Sort: Castillo
Kasvukõrgus: 1450 – 1500m 
Töötlemisviis:  Anaerobic 72h Wine Yeast + Lychee, Honey + 11 days drying

Röstimisaste: 2 / 5 vaaleapaahto

Maitse avaneb täielikult 28 päeva pärast röstimist.